Texten
är från Livsmedelsverket Websida
I Sverige måste alla tillsatser vara godkända för att få användas. För att få
tillsättas måste tillsatsen ha ett värde för konsumenten eller vara nödvändig
för att livsmedlet ska kunna hanteras. De regler som finns gäller både för varor
som är tillverkade i Sverige och för importvaror.
Det finns två typer av tillsatser: berikningsmedel som höjer näringsvärdet och
teknologiska tillsatser som påverkar hållbarhet, konsistens, färg, smak eller
lukt.
På ett
färdigförpackat livsmedel ska du kunna läsa namn, funktionsnamn och E-nummer på
tillsatserna som ingår.
Berikningsmedel
Berikningsmedel förbättrar näringsvärdet i livsmedlet. Ett exempel är vitaminer
i mjöl, margarin, lättmjölksprodukter och välling. Ett annat är jod i
hushållssalt.
Margarin och
lättmargarin ska berikas med vitamin A och D. Övriga livsmedel berikas efter
tillstånd från Livsmedelsverket. Det är förbjudet att sälja berikade livsmedel
utan tillstånd från Livsmedelsverket. Enda undantagen är modersmjölksersättning
och tillskottsnäring. Anledningen är att det kan vara en hälsorisk att få i sig
för mycket av ett näringsämne, t ex jod och selen.
Företag får
inte lura konsumenter att chips, godis eller läsk är speciellt nyttigt genom att
berika dem med vitaminer. Det måste finnas goda skäl för berikning, t ex att
näringsämnen försvinner vid tillverkningen eller att det är bra för folkhälsan.
Teknologiska tillsatser
Teknologiska tillsatser påverkar hållbarhet, konsistens, färg, smak eller lukt.
De används både i hemmen och inom industrin.
Färgämnen kan
vara naturliga eller syntetiska. De får användas i ganska många livsmedel.
Produkter som färgas ofta är t ex läsk, konditorivaror och godis. Färgämnen får
inte användas för att lura konsumenten att tro att ursprung och kvalitet är en
annan än den rätta.
Konserveringsmedel används i livsmedel som ska lagras. Jäsning, mögelbildning
och förruttnelse hejdas. Näringsämnen och smak bevaras. Vanliga är bensoesyra,
sorbinsyra, mjölksyra och ättikssyra.
Antioxidationsmedel används för att hindra fett från att härskna eller
fruktprodukter från att missfärgas. Exempel är tokoferol (vitamin E),
L-askorbinsyra (vitamin C) och butylhydroxianisol (BHA).
Förtjocknings-,
emulgerings- och stabiliseringsmedel tillsätts för att påverka konsistensen. Vi
tillsätter dem för att produkterna ska bli likartade eller för att olika
beståndsdelar i livsmedlet inte ska separera.
Sötningsmedel
kan vara naturliga eller syntetiska. Sockerarterna sackaros (vanligt socker),
fruktos (fruktsocker), glukos (druvsocker) och laktos (mjölksocker) används för
att söta eller konservera.
Sockeralkoholerna sorbitol, mantitol och xylitol är mindre söta än vanligt
socker. Större mängder kan ge diarré.
Syntetiska sackarin, cyklamat, aspartam, tammatin, neohesperidinDC och acesulfam
K ger ingen energi.
Sockerfria livsmedel får inte innehålla någon av sockerarterna, däremot får de
innehålla sockeralkohol eller syntetiska sötningsmedel.
Osötade livsmedel ska vara helt utan sötningsmedel.
Aromämnen och
smakämnen tillsätts för att ge lukt och smak eller för att framhäva produktens
egen smak. Smakämnena känner du med tungan, aromämnena med näsan. Aromämnen
delas in i: naturliga, naturidentiska (kopior framställda på syntetisk väg) och
artificiella (konstgjorda).
Exempel på
andra tillsatser är:
-
surhetsreglerande medel (t ex citronsyra, vinsyra och natriumbikarbonat)
-
mjölbehandlingsmedel (t ex L-askorbinsyra)
-
konsistenspåverkande ämnen, bl a emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings-
och klumpförebyggande medel
-
smakförstärkare (t ex glutamat)
Vem godkänner
nya tillsatser?
EU-kommissionens vetenskapliga kommitté för livsmedel bedömer livsmedelssatser
innan de kan bli godkända inom EU. Svenska Livsmedelsverket har också
toxikologer som gör riskbedömningar av livsmedelstillsatser.
Lästips:
"Tillsatser i
livsmedel". En broschyr med förklaring till varje E-nummer. Utgiven av
Livsmedelsverket 1998, 70 sidor. Pris 75 kr.
"E-nummernyckel". Folder med alla
E-nummer och vad de står för. Utgiven av Livsmedelsverket 1998. Gratis.
Beställ
broschyren och foldern genom Livsmedelsverkets förlag tel 018-17 55 06, fax
018-17 55 11 eller e-post
kundtjanst@slv.s
|